Сердюков В. Г., Давыденко Д.В.

Гигиеническая экспертиза рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие.

ISBN 978-5-4424-0888-1

В учебно-методическом пособии представлена гигиеническая оценка качественных показателей рыбы, рыбных продуктов и основные методы проведения экспертизы. Для закрепления основных разделов составлены вопросы для самоподготовки, ситуационные задачи, тесты. Издание подготовлено в соответствии с рекомендуемыми учебными программами по специальности «Гигиена» для студентов лечебного, педиатрического, медико-профилактического факультетов и входит в пункт 5 раздел 14 «Санитарная экспертиза пищевых продуктов» рабочей программы.