Мастер-класс, посвященный санитарно-гигиенической оценке молока и молочной продукции
На кафедре общей гигиены имени Л. Е. Каршиной Астраханского государственного медицинского университета состоялся специализированный мастер-класс, посвященный санитарно-гигиенической оценке молока и молочной продукции. Мероприятие прошло в рамках сотрудничества вуза с филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» в Володарском и Красноярском районах.
Целью встречи стало углубление практических знаний студентов 2-го курса, а также демонстрация современных подходов к лабораторному контролю пищевых продуктов.
Открыл мероприятие главный врач филиала Центра гигиены и эпидемиологии Ш. Э. Ажгалиев. В своем вступительном слове он осветил вопросы пищевой и биологической ценности молока, а также остановился на ключевых аспектах органолептической оценки продукта.
Практическую часть мастер-класса организовали преподаватели университета и эксперты испытательной лаборатории:
- Профессор, доктор биологических наук В. Г. Сердюков обозначил ключевые задачи и цели исследования для студентов.
- Ассистент кафедры Д. Р. Ихсангалиева продемонстрировала методику выделения казеина с использованием сычужного фермента.
- Руководитель испытательной лаборатории А. С. Тулегенова провела занятие по определению кислотности молока и рассказала о принципах работы современного лабораторного оборудования.
- Химик-эксперт Р. М. Алдабергенова поделилась профессиональным опытом проведения проб на пастеризацию, анализа жирности и определения плотности молока.
Подвел итоги мероприятия доцент, кандидат медицинских наук И. Ю. Маринин. Он отметил высокий уровень вовлеченности студентов и подчеркнул важность взаимодействия образовательных учреждений с профильными надзорными органами для подготовки квалифицированных кадров.
В завершение встречи староста группы поблагодарила преподавательский состав и приглашенных экспертов за возможность перенять практический опыт. Участие в мастер-классе стало для будущих специалистов важным этапом профессионального становления.
