В 1923 году в АГМИ была открыта кафедра социальной и экспериментальной гигиены, одна из первых кафедр подобного профиля, организованных в медицинских вузах нашей страны после Москвы, Ленинграда, Одессы и Киева. С 1934 г. она именовалась кафедрой социальной гигиены, с 1941 г. – организации здравоохранения, с 1966 г. – социальной гигиены и организации здравоохранения, с 1997 г. – социальной медицины и организации здравоохранения с курсом истории медицины и культурологии, с 2000 г. – общественного здоровья и здравоохранения с курсом истории медицины и культурологии, с 2003 г. – общественного здоровья и здравоохранения с курсами информатики, истории медицины и культурологии, с 2010 г. – общественного здоровья, экономики и управления здравоохранением, с 2014 г. – общественного здоровья и здравоохранения с курсом последипломного образования.
Первым заведующим кафедрой был А. П. Сергеев (1881-1928 гг.) – участник Гражданской войны в Сибири, доктор медицинских наук, профессор (1923 г.).
В 1928-1930 годы заведующим кафедрой был А. А. Мальков, профессор (1928 г.), доктор медицинских наук (1935 г.), выпускник медицинского факультета Саратовского университета (1917 г.). В 1928 году был направлен в АГМИ, где возглавил кафедру социальной и экспериментальной гигиены и одновременно был назначен в 1931 году заведующим санитарным профотделом и педагогическим консультантом Губздравотдела Астрахани. Научно-исследовательская работа сотрудников в данный период была посвящена санитарно-гигиеническому обустройству и водоснабжению города Астрахань.
С 1929 по 1930 гг. Л.Е. Каршина исполняла обязанности заведующей кафедры. После отделения кафедры социальной гигиены (1931 г.) Лидия Евстафьевна ушла работать на кафедру общей гигиены.
В годы Великой Отечественной Войны Л.Е. Каршина была назначена на должность ректора АГМИ, несмотря на трудные условия работы, осложнённые эвакуацией института в Куйбышев, а затем руководила эвакуацией в Барнаул и возвращением в Астрахань. Она сумела сохранить самостоятельность института, оборудование и научно-педагогические кадры.
В 1932-1942 гг. заведующим кафедрой являлся И.М. Булаев, доктор медицинских наук (1932 г.), профессор.
С 1942 года, во время эвакуации Астраханского мединститута в Барнаул, на заведование кафедрой был приглашен Менихес М. А., доктор медицинских наук (1941 г.), профессор (1943 г.).
В 1950-1958 гг. кафедрой организации здравоохранения заведовал доцент Алфимов И.В., а научно-исследовательская работа сотрудников продолжалась в прежнем направлении.
С 1959 по 1975 гг. кафедру возглавляла доктор медицинских наук, профессор Т. П. Дубовская Тема ее докторской диссертации была посвящена изучению нетрудоспособности колхозников Ставропольского края. В этот период на кафедре работали ассистенты Винникова Ю.Г., Лайко Ф.Л., Сальникова Н.Б., Кулагин С,М., Янборисова Д А., лаборант Бабышева А.В. Научно-исследовательская работа сотрудников была посвящена проблемам изучения временной нетрудоспособности работающих на судостроительных-судоремонтных предприятиях (Сальникова Н.Б., 1967 г.), состоянию здоровья работников ЦКК (Лайко Ф.Л., 1975 г.), организационным формам медицинского обслуживания медсанчасти открытого типа (Кулагин С.М., 1975 г.), социально-гигиеническому исследованию смертности от сосудистого поражения мозга (Винникова Ю.Г., 1976 г.). По всем этим проблемам были защищены кандидатские диссертации.
С 1966 года название кафедры, как и по всей стране, было переименовано на кафедру социальной гигиены и организации здравоохранения, а с 1969 года при кафедре образован курс истории медицины. В 1972 году на кафедре стали работать кандидат медицинских наук, доцент Ю.Г. Яковлев и ассистент С.Н. Шапошникова.
С 1975 года заведующим кафедрой становится доцент Юрий Григорьевич Яковлев. В 1976 году на кафедре была открыта клиническая ординатура. Первыми клиническими ординаторами были выпускники АГМИ В.П. Хищенко и А.Б. Федоренко. К настоящему времени в клинической ординатуре кафедры для практической деятельности подготовлено более 200 специалистов по организации здравоохранения и общественному здоровью. В 1977 году Яковлев Ю.Г. защитил одну из первых в стране докторскую диссертацию клинико-социального направления на тему «Комплексное социально-гигиеническое исследование больных вертеброгенным пояснично-крестцовым радикулитом».
С 1975 по 1989 год в помощь практическому здравоохранению кафедрой проводились регулярные семинары по социальной гигиене и организации здравоохранения для главных врачей сельских участковых больниц и их заместителей из Астраханской области, Калмыкии, Дагестана.
С 1992 года заведующим кафедрой стал доцент А.Г. Сердюков, который в 2000 году защитил докторскую диссертацию на тему «Медико-демографическое и социально-гигиеническое исследование смертности населения в Астраханской области», в 2001 году ему присвоено ученое звание профессора. Профессор Сердюков А.Г., является членом правления Центральной проблемной комиссии по общественному здоровью и здравоохранению, членом Межведомственной комиссии по социально-демографическому развитию при Администрации Астраханской области, был деканом факультета усовершенствования врачей. С 1989 по 1995 проектор по АХР. В ноябре 2002 года приказом министра здравоохранения России А.Г. Сердюков назначен главным внештатным специалистом Южного федерального округа по общественному здоровью и здравоохранению. Автор более 360 печатных работ, в том числе четырех монографий. Под его руководством защищено 38 кандидатских диссертаций, являлся научным консультантом 7 защищенных докторских диссертаций. В 2008 году Анатолию Гавриловичу указом Президента России присвоено звание Заслуженного врача Российской Федерации.