Кафедра была организована в 2003-2004 учебном году в связи с открытием в Астраханской государственной медицинской академии медицинского колледжа и новых факультетов: фармацевтического, клинической психологии, стоматологического, менеджмента и высшего сестринского образования.
До 2011 года кафедра называлась кафедра биологии с курсом ботаники, а с 2011 по 2013 годы – кафедра биологии, фармакогнозии и фармацевтической технологии.
С 2013 года по настоящее время кафедра носит название кафедра биологии и ботаники.
С момента основания и по настоящее время руководит кафедрой доктор биологических наук, декан фармацевтического факультета Бронислав Владимирович Фельдман.